Iniciación a la Cocina
Destinatarios: Sector operativo de la cocina con conocimientos básicos en AA&BB
Objetivos: Adquirir y/o perfeccionar conocimientos culinarios
Modalidad Presencial: 12 horas (4 módulos de 3 horas)
Profesor: Alejandro Dobronich - Hostling
Módulo: AA&BB
Contenido:
- Clase 1: Cadena de conservación de alimentos.
- Clase 2: Cortes básicos.
- Clase 3: Métodos de cocción.
- Clase 4: Minutas frías y calientes. Resolución de problemas y casos