Panadería: Facturas y panes no convencionales
Destinatarios: Panaderos, pasteleros, cocineros, banquetes y todo aquel del departamento de alimentos y bebidas interesado en el área.
Objetivos: Corregir y mejorar técnicas de panadería ya incorporadas, aprender técnicas necesarias y de moda en el mundo gastronómico, sumar nuevos productos de alto valor comercial a sus cartas
Modalidad Presencial: 4 horas
Profesor: Germán Müller
Módulo: AA&BB
Contenido:
- Ensaimadamayorquina
- Sfogliatella (técnica italiana de origen napolitana, su técnica de hojaldrado es única)
- Danubio di nutella y roscas: masa briochada rellena de nutella en diferente presentaciones tipica de los alpes italianos.