Destinatarios: Supervisores de alimentos y bebidas, compras, encargados de restaurante.

Objetivos: Obtener el conocimiento para gestionar el área gastronómica de un Hotel tal como restaurante, café, bar, banquetes, entre otras.

Modalidad Presencial: 4 horas.

Profesor: Lic. Gabriela Renteria

Módulo: AA&BB

Contenido:

• Concepto de administración y gestión gastronómica. Administración estratégica. Fortalezas y debilidades de un servicio gastronómico.


• Plan de marketing. Estrategias para posicionar y promocionar un restaurante o bar: Promoción y posicionamiento de un establecimiento gastronómico. Atracción y retención de clientes.


• Organización del restaurante. Organigrama de los recursos humanos. Selección, entrenamiento, dirección y motivación del personal. Planta física y equipamiento.